BUMBU AYAM

Bahan :

500 Gr Daging Ayam

5 siung Bawang putih

3 siung Bawang merah Dihaluskan

¼ ruas Jahe

10 sdm Kecap manis

5 sdm Kecap asin

1 lbr Daun salam

50 Gr Gula merah

1 sdm Air asam Jawa

1 sdm Garam

1 sdm Lada Bubuk

100 Gr Jamur kancing

500 ml Air kaldu ( bekas rebusan ayam )

8 Gr Bumbu penyedap rasa ayam

2 sdm Gula pasir

*Minyak sayur untuk pemanis

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

2. Masukkan potongan kecil-kecil daging ayam dan jamur kancing lalu ditumis sampai matang.

3. Masukkan air kaldu, lalu masukkan gula merah, garam, lada bubuk, daun salam, bumbu penyedap rasa ayam.

4. Masukkan kecap manis dan kecap asin.

5. Tambahkan gula pasir

6. masak hingga mengering

NOTE :

Supaya daging ayam lebih gurih, sebelum ditumis ayam direbus dengan air 2 liter, bumbu penyedap rasa ayam 8 Gr dan garam 1 sdm sampai matang. Setelah matang dipotong dadu.

 

KALDU AYAM

Bahan :

200 Gr Tulang ayam yang sudah dicuci bersih dikeprak

2000 Gr Air

2 pcs Bumbu Kaldu Blok (Ayam)

1 sdt Garam

1 lbr Daun Bawang dipotong

1 lbr Daun Seledri dipotong

Cara Membuat :

1. Panaskan Air hingga mendidih.

2. Masukkan tulang ayam dan kecilkan api.

3. Rebuslah dengan api sedang selama 1,5 jam.

4. Selama 1,5 jam masukkan garam dan kaldu blok, aduk hingga rata dan rebus kembali hingga 2 jam.

5. kaldu siap dihidangkan kedalam mangkok yang ditaburi daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Cara Menghidangkan Mie Ayam :

1. Buat bumbu mie dalam mangkok yang terdiri dari kecap asin, kecap manis, lada bubuk, dan minyak ayam secukupnya. Aduk hingga rata.

2. Rebus mie hingga matang. Masukkan kedalam mangkok, aduk rata dengan minyak ayam.

3. Taburi diatasnya dengan bumbu ayam dan daun Caisim rebus.

4. Siap dihidangkan.

MINYAK AYAM

Bahan :

500 ml Minyak sayur

100 Gr Kulit / Lemak Ayam

10 siung Bawang Putih geprak

¼ ruas jari Jahe digeprak

1 sdt Lada utuh digeprak

1 sdt Ketumbah utuh digeprak

¼ sdt Minyak Wijen

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, kemudian masukkan kulit / lemak ayam, tumis terus sampai keluar lemaknya.

2. Masukkan sisa minyak keseluruhan dan masukkan semua bahan yang ada, masak terus selama kurang lebih 15 menit dengan api kecil.

3. Tambahkan minyak wijen selagi panas, dan aduk hingga rata

4. Minyak ayam siap untuk digunakan.

SAMBAL CABE RAWIT

Bahan :

250 Gr Cabe rawit, merah semua atau hijau semua

½ sdt Garam

3 Siung Bawang putih

air kaldu secukupnya

2 sdm Sambal pedas botol (kalau cabe rawit merah semua tidak perlu lagi sambal botolan)

Cara Membuat :

1. Kukus cabe rawit dan bawang putih, haluskan

2. Campur dengan garam, sambal botoloan (optional) dan tuangi air kaldu sesuai selera kekentalan sambalnya, aduk hingga rata

3. Siap disajikan.

NOTE :
Sajikan bersama Baso, Mie Ayam, Sayur Kare, Soto Bandung, dan lainnya.

Selamat Mencoba.