Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam. Setiap daerah memiliki hidangan khas yang unik dan lezat. Salah satunya adalah Mie Bancir, makanan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Mie Bancir memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari mie pada umumnya. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang Mie Bancir, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, hingga cara penyajiannya.
Sejarah Mie Bancir
Mie Bancir merupakan hidangan yang sudah ada sejak lama dan menjadi salah satu ikon kuliner Banjarmasin. Nama “Bancir” dalam bahasa Banjar berarti “banci” atau “tidak jelas”. Nama ini diberikan karena mie ini merupakan perpaduan antara mie kuah dan mie goreng. Awalnya, Mie Bancir merupakan makanan yang dibuat oleh pedagang kaki lima di Banjarmasin untuk menawarkan variasi baru dari mie yang ada pada saat itu. Karena rasanya yang unik dan lezat, Mie Bancir kemudian menjadi populer dan disukai oleh masyarakat setempat maupun wisatawan.
Bahan-Bahan Mie Bancir
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Mie Bancir cukup sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- Mie kuning basah
- Ayam suwir
- Bakso sapi
- Telur ayam
- Sayuran seperti sawi hijau dan tauge
- Bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, kecap manis, dan garam
- Kaldu ayam atau kaldu sapi
Cara Membuat Mie Bancir
Mie Bancir bisa dibuat dengan mudah di rumah. Berikut adalah langkah-langkah pembuatannya:
- Persiapan Bahan: Siapkan semua bahan yang diperlukan. Rebus mie kuning hingga matang, tiriskan, dan sisihkan. Rebus sayuran sebentar agar tetap renyah.
- Membuat Kuah: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ayam suwir dan bakso sapi, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam atau kaldu sapi, biarkan mendidih.
- Memasak Mie: Masukkan mie kuning dan sayuran ke dalam kuah, aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan cabai sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Penyajian: Pecahkan telur ayam di atas mie, aduk cepat agar telur tercampur dan mengental bersama kuah. Mie Bancir siap disajikan.
Cara Penyajian Mie Bancir
Mie Bancir biasanya disajikan dalam mangkuk besar dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang di atasnya. Hidangan ini sering disajikan dengan tambahan sambal dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa. Beberapa penjual juga menambahkan topping seperti kerupuk atau emping untuk memberikan sensasi renyah.
Kesimpulan
Mie Bancir adalah salah satu contoh bagaimana kekayaan kuliner Indonesia selalu berhasil memikat hati banyak orang. Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang lezat tetapi juga cerita budaya yang kaya dari Banjarmasin. Bagi Anda yang belum pernah mencoba, Mie Bancir adalah hidangan yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Kalimantan Selatan. Selamat mencoba!
Dengan cita rasa yang unik dan proses pembuatan yang sederhana, Mie Bancir adalah pilihan yang sempurna untuk menambah variasi dalam menu harian Anda. Jangan ragu untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah dan rasakan sensasi kuliner khas Banjarmasin ini.
Leave a Reply